酒店餐饮服务部经理顾客满意度与餐厅运营效率评估表.docxVIP

酒店餐饮服务部经理顾客满意度与餐厅运营效率评估表

评价项目

权重

评价要点

评价内容

分值

评分

顾客满意度

30%

顾客投诉率

1.顾客投诉处理速度及时；2.投诉处理结果满意；3.投诉原因分析准确。

20

顾客满意度

30%

顾客满意度调查评分

1.菜品质量满意度；2.服务态度满意度；3.餐厅环境满意度。

20

顾客满意度

30%

顾客回头率

1.顾客对菜品质量的认可；2.服务体验的持续提升；3.餐厅口碑的传播。

15

顾客满意度

30%

顾客推荐意愿

1.顾客对餐厅整体评价高；2.顾客愿意向他人推荐餐厅；3.推荐内容具体正面。

15

顾客满意度

30%

顾客特殊需求响应率

1.顾客提出特殊需求时，响应速度及时；2.对特殊需求处理结果满意；3.顾客对处理过程的满意度。

10

餐厅运营效率

25%

餐厅周转率

1.餐厅座位周转速度快；2.餐厅运营效率高；3.餐厅收入增长。

20

餐厅运营效率

25%

员工工作效率

1.员工完成任务的速度；2.员工对工作的满意度；3.员工对餐厅的贡献。

20

餐厅运营效率

25%

成本控制

1.食材采购成本控制；2.能源消耗控制；3.人员成本控制。

15

餐厅运营效率

25%

菜品损耗率

1.食材合理使用；2.食材浪费减少；3.菜品质量稳定。

15

餐厅运营效率

25%

顾客满意