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食品安全管理制度和岗位职责

第一章总则

第一条为严格落实食品安全主体责任，规范食品生产、经营、加工、储存、销售全流程操作管理，防范食品安全风险，保障消费者饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》等法律法规，结合本单位实际，制定本制度及岗位职责。

第二条本制度适用于本单位所有食品采购、验收、储存、加工、制作、销售、留样、清洁消毒、从业人员管理、设备设施管理等全部食品安全相关工作，全体在岗员工必须严格遵照执行。

第三条本单位食品安全管理坚持“安全第一、预防为主、全程管控、责任到人”的原则，建立健全全员、全过程、全方位的食品安全管控体系，杜绝食品安全事故发生。

第二章食品安全核心管理制度

一、从业人员健康管理制度

1.所有从事食品接触工作的从业人员，必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康体检，体检合格后方可继续履职。新入职员工未取得健康证明前，严禁参与任何食品加工、售卖、包装等接触食品的工作。

2.建立从业人员健康档案，统一留存健康证明复印件、体检报告，专人负责动态更新管理，做到一人一档、有据可查。

3.从业人员每日上岗前需进行晨检，排查发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口感染、呼吸道传染病、消化道传染病等病症。凡患有有碍食品安全疾病的人员，必须立即调离食品工作岗位，治愈后方可重新上岗。