高中一年级劳动技术家常炒饼制作与成本核算教学设计.docx

高中一年级劳动技术家常炒饼制作与成本核算教学设计

本课属于普通高中劳动技术课程中“家常餐饮制作与经营体验”单元的核心课例，面向高一年级学生开设，安排两课时连排，每课时45分钟，课后延伸一次家庭实践与一次班级售卖模拟。课例选择“炒饼”作为载体，并非因为它新奇，而是因为它足够日常：饼丝来源清晰，配菜可丰可俭，火候层次分明，调味边界明确，既有刀工、翻锅、控水、控油等可训练动作，又能自然承载营养搭配、成本核算、食品安全、节约惜物与地方饮食理解。高一学生已经具备基本生活自理经验，却常把做饭理解成“照着视频做一遍”，对食材处理顺序、热源强弱、成菜风味稳定性的关系缺少系统认识。本课要把一张饼、一棵菜、一勺酱