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2026年西式面点师(初级)复审考试及考试题库及答案参考50.doc

2026年西式面点师(初级)复审考试及考试题库及答案参考50.doc

    2026年西式面点师(初级)复审考试及考试题库及答案参考50

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种工具不是西式面点常用的？（）

    A.打蛋器B.擀面杖C.锄头D.裱花嘴

    2.制作面包时，面粉中加入酵母的主要作用是（）。

    A.增加营养B.增加风味C.促进发酵D.改善色泽

    3.黄油在常温下的状态是（）。

    A.液态B.固态C.半固态D.气态

    4.以下哪种糖常用于制作焦糖布丁？（）

    A.白砂糖B.绵白糖C.冰糖D.红糖

    5.制作蛋糕面糊时，打发蛋清的目的是（）。

    A.增加体积

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