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2026年营养饮食与健康测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案）

1.人体内含量最多的营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.水

D.蛋白质

2.下列食物中，是优质蛋白质来源的是：

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉

D.植物油

3.“三减三健”中的“三减”指的是减少：

A.钠、糖、盐

B.钠、糖、脂肪

C.钾、糖、脂肪

D.钠、钾、糖

4.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进铁吸收

5.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤烤

6.识别食品标签上哪种成分是食品添加剂？

A.蔗糖

B.食用盐

C.山梨酸钾

D.大豆油

7.与高血脂发生密切相关的膳食因素是：

A.高碳水化合物摄入

B.高膳食纤维摄入

C.适量摄入不饱和脂肪酸

D.高单不饱和脂肪酸摄入

8.孕妇在孕中期（孕周13-27周）对叶酸的需求量