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2026年四川省餐饮行业食品安全法规测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将唯一正确选项的代表字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品检验

2.餐饮服务提供者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品（）。

A.生产批号

B.检验检疫证明

C.产品合格证明

D.营业执照

3.餐饮服务提供者在加工制作食品时，应当保证食品原料、食品添加剂和食品相关产品的新鲜度，不得使用（）的食品原料。

A.过期

B.近期效期

C.部分变质

D.包装完好

4.餐饮服务提供者提供的食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的含量不得超过（）。

A.国家食品安全标准

B.企业内控标准

C.地方卫生部门规定

D.供应商承诺标准

5.餐饮服务提供者应当按照要求对食品加工场所的地面、墙壁、天花板和设备表面进行清