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2026年食堂食材溯源登记管控规章.docx

2026年食堂食材溯源登记管控规章.docx

    2026年食堂食材溯源登记管控规章

    目录

    1.总则

    2.职责划分

    3.具体管理内容

    3.1供应商准入溯源前置管控

    3.2到货环节核验登记规则

    3.3仓储环节溯源绑定管理

    3.4加工环节溯源核对要求

    3.5溯源信息公示与存档规范

    3.6应急溯源响应流程

    4.违规约束与处理

    5.申诉机制

    6.附则

    7.附件

    1.总则

    1.1制定目的

    为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，实现全品类食堂食材从采购准入、验收入库、加工上桌全链路可追溯，从根源上规避不合格食材流入食堂引发的食品安全风险，保障所有就餐人员的饮食健康权益，结合2026年数字

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