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2026年餐饮业法律法规与政策知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.进入食品处理区

B.接触食品

C.参与食品生产经营

D.以上都是

2.餐饮服务提供者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（）。

A.仅在进货时查验

B.查验后自行存档即可，无需记录

C.应当如实记录采购的食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容并保存至少一年

D.仅对进口食品需要查验

3.餐饮服务提供者在加工制作食品过程中应当使用符合食品安全标准的食品添加剂，并应当（）。

A.随意添加，只要最终成品符合要求

B.按照食品安全标准规定的范围和限量使用

C.根据客户要求，可超范围超限量使用

D.禁止使用任何食品添加剂

4.餐饮服务提供者使用的食品相关产品，应当符合（）等食品安全