原创力文档食品工程师职业资格题库及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？（）
A.焦糖色
B.山梨酸钾
C.柠檬酸
D.碳酸氢钠
2.食品的水分活度越低，其（）。
A.保存期越短
B.保存期越长
C.微生物越易生长
D.风味越好
3.巴氏杀菌法主要用于（）。
A.肉类加工
B.奶制品加工
C.水果罐头加工
D.速冻食品加工
4.以下哪种物质不属于食品中的污染物？（）
A.农药残留
B.食品添加剂
C.重金属
D.放射性物质
5.食品感官检验中，通过视觉可以评价食品的（）。
A.风味
B.质地
C.
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