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2026年河北餐饮企业成本核算与控制模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.餐饮企业成本核算的基本对象是（）。

A.餐饮企业整体

B.单位菜品

C.餐饮服务过程

D.餐饮企业各部门

2.餐饮企业成本按经济性质分类，不包括（）。

A.原材料成本

B.人工成本

C.固定资产折旧

D.毛利率

3.计算某道菜品的单位成本，通常采用的方法是（）。

A.定额成本法

B.标准成本法

C.实际成本法

D.以上都不对

4.餐饮企业原材料成本核算的关键是（）。

A.准确计量

B.及时结转

C.合理分配

D.以上都是

5.餐饮企业人工成本主要包括（）。

A.厨师的工资

B.服务员的工资

C.管理人员的工资

D.以上都是

6.餐饮企业固定成本主要包括（）。

A.房屋租金

B.设备折旧

C.水电费

D.以上都是

7.餐饮企业成本控制的目标是（）。

A.降低成本

B.提