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2026年餐饮行业财务管理与决策模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填入括号内。每小题2分，共20分）

1.某餐饮企业平均每月固定成本为10万元，单位变动成本为30元/客，计划每客定价50元。为实现每月目标利润5万元，该企业每月需要达到的客流量约为（）。

A.2000人次

B.2500人次

C.3000人次

D.3500人次

2.在餐饮行业，食材成本通常占销售收入的较高比例，且易发生损耗。为了更准确地评估门店盈利能力，财务分析时更应关注（）。

A.毛利率

B.净利率

C.资产回报率（ROA）

D.股东权益回报率（ROE）

3.一家连锁餐饮品牌计划在某个新区域开设分店，需要进行投资决策分析。对于新店而言，初期投入较大的固定资产（如厨房设备、装修）和开业前的营销预热费用，主要应归类为（）。

A.短期投资

B.长期投资

C.营业外支出

D.期间费用

4.某餐饮企业2025年营业收入为200万元，食材成本（变动成本）为120万元，固定成本为50万元。若2026年计划通过增加促销活动提高客流量10%，预计食材成本率（食材成本/营