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2026年河南省餐饮行业财务管理试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填入括号内。每小题1分，共20分）

1.餐饮企业购入用于制作菜品的食材，在会计上通常将其归类为（）。

A.固定资产

B.低值易耗品

C.存货

D.长期投资

2.某餐厅2026年5月份的食材成本为80,000元，人工成本为30,000元，其他营业成本为10,000元，本期实现餐饮收入120,000元。该餐厅2026年5月份的餐饮毛利率约为（）。

A.30.0%

B.50.0%

C.66.7%

D.73.3%

3.餐饮企业在制定菜单价格时，通常需要考虑的成本基础是（）。

A.变动成本

B.固定成本

C.总成本

D.以上都是

4.以下哪种方法最适合餐饮企业进行短期、临时的成本控制分析？（）

A.标准成本法

B.变动成本法

C.平衡计分卡

D.杜邦分析法

5.餐饮企业日常运营中，现金流入流出频繁，加强（）管理对于维持正常经营至关重要。

A.固定资产

B.存货

C.营运资金

D.长