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学校食堂食品安全管理制度

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，临时从业人员也必须先进行健康检查，合格后才能参与食堂相关工作，每日上岗前必须开展晨检，发现有发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口或感染、黄疸等可能影响食品安全病症的人员，必须立即要求其离岗治疗，康复后经医疗机构检查合格，出具健康证明后方可返岗。工作期间必须穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发必须全部置于工作帽内，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指手链等饰品进入操作区域，操作前、处理生食材后、接触垃圾或废弃物后必须严格按照七步洗手法清洁双手，不得在操作间内吸烟、随地吐痰、放置私人物品，不得穿工作服进入卫生间、食堂外公共区域。所有采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品必须从具备合法生产经营资质的供货商采购，必须查验供货商的营业执照、食品生产经营许可证，逐批索取并留存购货凭证和产品合格证明文件，留存期限不得少于六个月，进口食品原料必须额外索取海关出具的检验检疫证明文件，米、面、油、肉、蛋、调味品等大宗原料必须实行定点集中采购，建立供货商动态评价退出机制，每学期对所有合作供货商的资质有效性、产品质量稳定性进行一次综合评估，评估不合格的立即终止合作。采购的所有原料入库前必须逐批进行现场验收，核对品名、规格、生产日期、保质期、进货数量，检查原料感官性状，不得采购入库腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者