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营养指导能力专业技能考核试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体内含量最多且最重要的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.钠

D.锌

答案：A

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

答案：C

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入食盐不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

答案：B

4.食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。高GI食物是指GI值大于？

A.55

B.65

C.70

D.75

答案：C

5.下列哪种食物是蛋白质的互补作用的最佳实践范例？

A.米饭+红烧肉

B.豆浆+油条

C.小米粥+咸菜

D.八宝粥（含多种豆类和谷物）

答案：D

6.孕期妇女需要特别补充的维生素是？

A.维生素A

B.维生素B6

C.叶酸

D.维生素K

答案：C

7.在营养调查中，用于评估个体近期膳食摄入情况最常用的方法是？

A.食物频率问卷法

B.24小时膳食回顾法

C.称重记账法

D.化学分析法

答案：B

8.糖尿病患者饮食控制中，“食品交换份”法的核心目的是？

A.确保食物美味

B.实现食物种类的限制

C.在控制总能量的前提下实现食物多样化

D.完全避免碳水化合物的摄入

答案：C

9.下列哪种矿物质缺