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《营养与食品卫生学》复习题(附参考答案)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养素是指人体为维持生命活动所需从食物中获取的有机物质，下列哪项不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.糖类

2.人体每日所需能量中，约60%-70%来源于碳水化合物，其主要消化吸收部位是？

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

3.下列哪种食物中富含优质蛋白质且易于消化吸收？

A.粗米面

B.豆制品

C.淀粉类食物

D.油炸食品

4.脂肪在人体内的主要储存形式是？

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.甘油三酯

D.氨基酸

5.维生素A的主要功能不包括？

A.促进视力维持

B.增强免疫力

C.参与能量代谢

D.维持上皮组织完整性

6.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.矿物质钙在人体内的主要作用不包括？

A.构成骨骼和牙齿

B.参与神经传导

C.维持酸碱平衡

D.促进铁吸收

8.下