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营养(初级(士)108)相关专业知识卫生专业技术资格考试试题及解答参考(2025年)

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养素根据其化学性质和生理功能，可分为宏量营养素和微量营养素两大类。宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素

2.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和血脂水平

C.提供能量，维持机体代谢

D.增强免疫力，预防感染

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.豆芽

4.维生素A的主要功能不包括以下哪一项？

A.维持视力健康

B.增强免疫力

C.促进骨骼生长

D.维持皮肤健康

5.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.钾

C.铁

D.氯

6.膳食中缺乏哪种维生素会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C