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营养与食品卫生题库19-2-10

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.在食品添加剂使用中，下列哪种物质属于着色剂，常用于果酱、饮料等食品中？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.氯化钠

3.某食品企业生产的儿童辅食中，检测出铅含量超标，根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762），铅含量不得超过0.5mg/kg，该食品实际检测结果为0.8mg/kg，则该食品的铅含量（）标准。

A.符合

B.超标

C.无法判断

D.需进一步检测

4.以下哪种食品储存方式最容易导致油脂酸败？（）

A.冷藏

B.真空包装

C.避光密封

D.高温干燥

5.膳食纤维的主要功能不包括（）？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

6.某地区发生沙门氏菌食物中毒事件，患者主要症状包