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营养职业技能竞赛试题及答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养职业技能竞赛中，针对孕早期妇女的膳食指导，以下哪项说法是错误的？

A.应保证充足的叶酸摄入，每日推荐摄入量不低于400μg

B.建议增加能量摄入，每日额外增加300kcal

C.应限制咖啡因摄入量，每日不超过200mg

D.需要补充足够的铁剂，预防孕期贫血，每日推荐摄入量不低于24mg

解析：孕早期妇女的能量摄入无需额外增加，正常膳食即可满足需求。增加能量摄入适用于孕中晚期，此时胎儿生长加速，母体代谢增加。其他选项均符合孕早期膳食指导原则。

2.在制定老年人膳食计划时，以下哪项食物不适合作为主食来源？

A.全麦面包

B.糙米

C.蒸红薯

D.精制白面包

解析：老年人消化功能下降，应选择易消化、高纤维的主食。精制白面包缺乏膳食纤维，且升糖指数较高，不利于血糖控制。全麦面包、糙米、蒸红薯均为优质主食选择。

3.营养职业技能竞赛中，评估儿童生长发育状况的常用指标不包括以下哪项？

A.体重身高比

B.皮下脂肪厚度

C.骨龄测定

D.血清清蛋白水平

解析：体重身高比、皮下脂肪厚度、骨龄测定均为评估儿童生长发育的常用指标。血清清蛋白水平主要用