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食品生产企业现场监督检查工作规程

总则

食品安全监管的效能不取决于检查频次，而取决于每一次现场穿透风险的精准度。必须确保检查工作在法治轨道内运行，倒逼企业落实主体责任。

本规程适用于辖区内取得《食品生产许可证》（SC证）企业的日常监督检查、专项检查与飞行检查。监管人员必须依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营监督检查管理办法》（国家市场监督管理总局令第49号）等法律法规开展现场核查。必须坚持问题导向、风险分级、闭环管理原则，严禁走过场式核查。

检查职责与人员要求

检查人员是法律的执行者也是风险的发现者，其专业素养和职业操守直接决定了监管底线。

检查组实行组长负责制，组长应当由具有3年以上食品安全监管经验的人员担任。检查组人员不得少于2名。在开展现场检查时，必须向企业出示有效《行政执法证》。

针对复杂工艺（如无菌灌装、发酵控制、油脂精炼），检查组应当配备持有省级以上《食品安全检查员证》的人员，必要时邀请系统内外食品工程专家作为专家辅助人参与检查。

检查纪律为绝对红线：严禁接受被检查企业的宴请、礼品或任何形式报酬；严禁在检查期间饮用企业提供的非预包装饮品；严禁向无关人员泄露检查计划与企业商业秘密。违反上述纪律的，直接移交纪检监察部门处理。

检查前准备

现场检查的成效往往在踏入厂区前就已决定，无准备的检查不仅效率低下，更可能被企业预先布置的假象蒙蔽。