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2026年食品科学与工程（食品机械与设备）试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.食品机械中，用于分离悬浮液的设备通常属于哪一类？

A.混合设备

B.分离设备

C.加热设备

D.输送设备

2.在食品加工中，哪一种泵适用于高粘度流体的输送？

A.容积泵

B.叶片泵

C.齿轮泵

D.螺杆泵

3.食品机械中的热交换器，主要用于哪种过程？

A.冷却

B.加热

C.蒸发

D.干燥

4.下列哪一种食品包装材料具有较好的阻隔性能？

A.玻璃

B.金属

C.塑料

D.纸质

5.食品机械中的振动筛主要用于哪种功能？

A.分级

B.混合

C.均质

D.破碎

6.在食品加工中，哪一种设备用于去除食品中的杂质？

A.过滤器

B.离心机

C.沉降槽

D.混合机

7.食品机械中的挤压机主要用于哪种食品的加工？

A.面包

B.饮料

C.谷物

D.糖果

8.在食品机械中，哪一种设备用于食品的均质化处理？

A.均质机

B.搅拌机

C.离心机

D.破碎机

9.食品机械中的干燥机主要用于哪种过程？

A.冷却

B.加热

C.蒸发

D.干燥

10.下列哪一种食品机械适用于连续化生产？

A.切割机

B.搅拌机

C.热交换器

D.真空包装机

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.食品机械中的分