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食品质量事故处置管理制度

一、目的与适用范围

本制度旨在建立快速、规范、闭环的食品质量事故处置机制，通过明确报告路径、量化响应时效、规范隔离与溯源动作，防止不合格品流入市场及同类问题重复发生。

本制度适用于公司内部原辅料验收、生产加工、储存仓储、成品出厂及市场流通过程中发生的质量异常、客户投诉及食品安全潜在隐患的处置。涉及故意投毒、疑似传染病污染等重大食品安全事件的，按《食品安全突发事件应急预案》执行，本制度作为前期拦截与初步定级机制。

二、术语与事故分级

准确的事故分级是配置应急资源、决定响应速度的前提，分级错误将导致处置不足引发流出风险，或处置过度造成停产损失。

2.1术语定义

?质量异常：指产品感官、理化、微生物指标或包装标识偏离内控标准，尚未判定为废品的状态。

?质量事故：指因人、机、料、法、环因素导致批量产品不合格，或已引发外部投诉、召回的确定性质量偏离事件。

2.2事故分级标准

依据影响范围、经济损失及潜在危害程度，事故分为三级：

事故等级

判定标准（满足任一即成立）

损失测算口径

I级（重大）

1.媒体曝光或监管部门立案查处；2.致病菌、重金属超标、异物导致人身伤害；3.直接经济损失20

含报废成本、召回成本、索赔及罚款

II级（严重）

1.成品已出厂需实施召回；2.核心指标（如蛋白质、水分）批量不合格；3.直接经济损失5万~20万元