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食品工厂冷库年终盘点：冻品折算、冰损耗率与温度异常批次定损

面向速冻食品厂与屠宰冷链的盘点方案：净重毛重皮重三口径、失温分级处置

适用对象：冷库主管、品控、成本会计｜场景：速冻/冷藏原料与成品年终盘点

冷库盘点有三个别处没有的坑：货带冰，毛重净重差10%；门一开，温度回升速度决定你能盘多少；批次一乱，先进先出全是空话。某厂年终盘1800吨冻虾仁，按毛重入账直接虚增140吨，审计来了才知道要看净重单。还有失温批次——冷库跳闸2小时，货看着好好的，化验报告出来只能整批转熟食或销毁。这篇给折算系数、冰损耗阈值和失温分级定损的实操口径。

先看问题：现象与真实原因

常见现象

真实原因