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营养与食品卫生学试题

选择题（单项选择题，共15题）

1.我国居民传统膳食结构中，能量的主要来源是以下哪类营养素（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

2.下列哪种人群的氮平衡状态属于正氮平衡（）

A.长期饥饿人群

B.恶性肿瘤晚期患者

C.妊娠中期孕妇

D.健康老年人

3.下列属于n-3系列必需脂肪酸的是（）

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

4.人体长期缺乏维生素C会引发下列哪种疾病（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.脚气病

D.佝偻病

5.谷类粮食中，第一限制氨基酸是（）

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

6.食源性疾病中最常见的致病因子是下列哪一类（）

A.生物性因素

B.化学性因素

C.物理性因素

D.有毒动植物

7.下列哪种细菌性食物中毒属于毒素型中毒，且致病物质为嗜神经毒素（）

A.沙门菌属食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌食物中毒

D.金黄色葡萄球菌食物中毒

8.黄曲霉毒素最容易污染下列哪组食物（）

A.大豆、红豆等豆类

B.花生、玉米等粮油作物

C.新鲜蔬菜、水果

D.猪、牛等家畜肉类

9.目前国际通用的体质指数（BMI）计算公式是（）

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）