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2026年重庆市餐饮服务员食品安全与卫生管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共60分）

1.餐饮服务从业人员每年至少进行一次健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品加工工作

C.食品制作工作

D.食品服务工作

2.餐饮服务单位应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，在治愈前，不得（）。

A.从事接触食品的工作

B.直接接触食品

C.进入食品处理区

D.以上都是

3.食品安全国家标准由（）制定、公布，并报国务院卫生行政部门备案。

A.商务部

B.国家市场监督管理总局

C.国务院卫生行政部门

D.地方卫生行政部门

4.餐饮服务单位采购食品及食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品标签、说明书等，并作好（）。

A.记录

B.复印

C.录像

D.以上都是

5.采购的食品及食品添加剂、食品相关产品应当索证索票，并查验（）。

A.生产日期

B.使用日期

C.有效期

D.以上