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2026年食品安全与食品添加剂安全使用习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择唯一最符合题意的选项）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项描述最准确地定义了“食品安全”？（）

A.食品本身不含任何有害物质

B.食品符合感官要求，无异味、无变败

C.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.食品经过合格的生产线加工

2.国际食品安全领域widelyaccepted的核心原则不包括以下哪项？（）

A.预防原则

B.科学证据原则

C.经济利益最大化原则

D.社会参与原则

3.食源性疾病的主要传播途径不包括？（）

A.通过受污染的水源

B.通过接触被污染的表面

C.通过食用被生物性污染的食品

D.通过空气飞沫直接传播

4.下列哪种物质在我国食品安全法规中被明确规定为禁止在食品中添加的？（）

A.山梨酸钾

B.赤藓红

C.硝酸钠

D.维生素C

5.食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品的