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2026年食品安全与营养健康知识考试题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是禁止使用的？

A.甜味剂B.酸度调节剂C.食用香精D.色素

答案：D

解析：婴幼儿辅食中严格限制色素的使用，因其可能影响儿童健康。

2.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期B.成分表C.生产商地址D.食品广告语

答案：D

解析：食品广告语不属于强制标明内容，但生产日期、成分表、生产商地址等必须标注。

3.我国食品安全国家标准中，对“预包装食品”的定义是？

A.包装后销售的食品B.未加工的生鲜食品C.即食食品D.自制食品

答案：A

解析：预包装食品指预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品。

4.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米B.橘子C.花生D.面包

答案：C

解析：花生、玉米等粮油作物易受黄曲霉毒素污染，尤其在高湿度条件下。

5.食品安全国家标准中，食品中镉限量值是多少？

A.0.1mg/kgB.0.5mg/kgC.1.0mg/kgD.2.0mg/kg

答案：B

解析：我国规定食品中镉限量值为0.5mg/kg（以可食部分计）。

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎B.炒C.蒸D