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职校酒店管理试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.酒店客房清洁中“五无”标准不包括以下哪项？

A.无毛发B.无灰尘C.无异味D.无装饰

答案：D

2.前厅部接待散客入住时，需核实的核心信息不包括：

A.客人姓名B.预订方式C.信用卡有效期D.离店日期

答案：C（注：信用卡有效期非必核信息，主要核实卡号、授权即可）

3.餐饮服务中，“开餐服务三轻”指的是：

A.说话轻、走路轻、操作轻B.端盘轻、放杯轻、收碗轻

C.微笑轻、问候轻、回应轻D.擦桌轻、摆台轻、斟酒轻

答案：A

4.酒店布草管理中，“洗消比”的合理范围通常是：

A.1:1-1:1.5B.1:2-1:3C.1:4-1:5D.1:0.5-1:1

答案：A（注：洗消比指在用布草与待洗布草的比例，合理范围为1:1至1:1.5）

5.客房部对VIP客人的欢迎服务中，以下哪项不符合标准？

A.提前2小时完成房间清洁B.放置客人偏好的茶包

C.床尾摆放鲜花篮D.卫生间放置一次性剃须刀（非客人需求）

答案：D（注：需根据客史档案提供个性化物品，无需求时不额外放置）

6.餐厅服务中，客人点选红葡萄酒时，正确的侍酒温度是：

A.8-10℃B.12-14℃C.16-1