2026年湘教版四年级教学设计：烹饪技术炒土豆丝.docxVIP

PAGE1

《烹饪技术·炒土豆丝》大单元整体教学设计

教学设计说明

项目

内容

授课对象

四年级（8—9岁）

课题名称

烹饪技术——炒土豆丝

课时安排

6课时（每课时40分钟）

教材版本

湘教版劳动课程（2022年版）

单元主题

家常菜肴制作与饮食文化体验

大概念

烹饪是一项融合安全意识、操作技能、营养知识与生活美学的综合性劳动实践

核心内容

食材识别、工具使用、切配技法、火候控制、调味搭配、家务劳动责任

教学重点

刀具安全使用、土豆切丝技法、炒制火候把握、家校协同实践

教学难点

切丝均匀度控制、翻炒节奏与火候协调、调味平衡感培养

设计理念与指导思想

本设计以《义务教育课程标准（2022年版）》中劳动课程”以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美、以劳创新”为价值导向，遵循四年级学生从”自我服务”向”家庭服务”过渡的劳动发展规律，将”炒土豆丝”这一家常烹饪任务作为载体，构建”做中学、用中学、创中学”的实践路径。

设计突出三个立场：一是生活立场，让学生在真实生活情境中理解烹饪的意义；二是成长立场，把厨房作为培养专注力、耐心、责任感的训练场；三是文化立场，借助一道家常菜，引导学生感受中华饮食文化的深厚底蕴。整体设计拒绝”教师演示—学生模仿”的单一模式，倡导”任务驱动—问题探究—合作实践—反思评价”的完整学习闭环。

一、课程标准解读与核心素养分解

1.《义务教育课程标准（2022年版