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酒店物资库存管理方案

我在国内连锁城市酒店做后勤采购与库存管理快十年了，说句实在话，这些年我亲眼见过不少原本生意不错的酒店，就是因为成本控制不到位，尤其是库存管理乱糟糟，要么缺物资耽误客人体验，要么囤一堆用不上的东西压死流动资金，最后利润被一点点啃没。几年前我们分店就出过一档子让我印象特别深的事：旅游旺季突然爆发性满房，结果前台盘库存发现一次性牙刷和拖鞋只够不到半天用，紧急联系供应商送货，偏赶上城际堵车晚了四个多小时，那段时间我们前台光是给客人道歉、送免费果盘、打折扣，前前后后损失营收不说，还闹了好几个差评，口碑受了不小影响。后来年底盘点仓库，又在角落翻出来堆了快一年的三千多瓶换品牌剩下的洗护用品，都快临期了，最后只能低价处理，直接亏了快四万。正是踩过这么多实实在在的坑，我结合我们分店的实际运营情况，整理出了这套可落地的酒店物资库存管理方案，核心就是既保证服务不拖后腿，又能实实在在控成本降损耗，不是摆出来看的空文件。

1方案制定背景与整体目标

1.1方案制定背景

其实不只是我们分店，我接触过不少同行业的朋友，大家做库存管理普遍有几个共性的老问题：第一是分类混乱，什么东西都往仓库堆，用过的、闲置的混在一起，时间长了连仓管员都忘了角落还有货，最后放坏了才发现；第二是库存没有准数，要么怕不够用就拼命囤，把活钱压在仓库堆货里，要么就是侥幸心理少囤货，碰到突发情况直接掉链子；第三是流程松