中国餐饮品牌力白皮书2026.docxVIP

2026年9月

摘要

口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对我国餐饮品牌的相关资料进行整理分析。从餐饮行业概况、餐饮品牌的总体概况、餐饮典型品类的品牌表现等角度，综合剖析

了餐饮品牌的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者等提供参考口全文部分亮点如下：

餐饮行业概况：2026年，餐饮业已进入深度调整期。规模增速回落，餐饮收入增速从2024年的5.3%回落至2026年1—8月的2.4%;2026年8月，全国餐饮门店数量同比下降3.1%;2026年1—8月，企业注册量同比下降16.9%。价格战退潮，餐饮人均消费同比降幅从2025年的-12.9%收窄至-2%,行业竞争转向品质战。餐饮连锁化率突破25%,集中度进一步提高。外卖增量不增收促使品牌回归堂食利润基本盘

品牌经营调研：品牌力表现优异的品牌多数成立十年以上，门店布局以一线、新一线和二线城市为主，有向低线城市延伸的趋势。品牌营收增长主要来自客单价提升与运营效率优化。产品策略聚焦招牌大单品与差异化食材，同时深化供应链投入，核心食材源头直采和打造专属差异化食材。数字化建设和营销资源投入均向用户留存倾斜。品牌门店规模扩张趋于审慎，多数品牌深耕优势区域

品牌力解析：品牌力主要由产品策略、场景与服务创新、门店经营、渠道渗透、品牌传播与公关五大维度驱动。产品端，餐+