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烹饪营养基础模拟练习题及参考答案解析.pdfVIP

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  • 2026-09-30 发布于河北
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烹饪营养基础模拟练习题及参考答案解析.pdf

    烹饪营养基础模拟练习题及参考答案解析

    一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

    1.用（食）具实行“四过关”，（）不属于此项。

    A、三冲

    B、四消

    C、一洗

    D、二检

    正确答案：D

    答案解析：“四过关”是指一洗、二刷、三冲、四消，不包括二

    检。

    2.）（常见的临床症状有口角炎、口腔溃疡、舌炎等。

    A、维生素B1

    B、维生素B2

    C、维生素PP

    D、维生素B

    正确答案：B

    答案解析；维生素B2缺乏常见的临床症状

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