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2026-2027年营养师营养学基础知识点巩固习题

一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）

1.营养素按照其化学性质和生理功能可分为宏量营养素和微量营养素，其中宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，下列哪一项不属于宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.维生素C

C.脂肪

D.碳水化合物

2.膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖反应和调节血脂等，下列哪种食物中膳食纤维含量最低？（）

A.全麦面包

B.绿豆芽

C.精制白米饭

D.燕麦片

3.人体对铁的吸收主要发生在十二指肠，铁的吸收率受多种因素影响，其中哪种因素会显著提高铁的吸收率？（）

A.茶多酚

B.维生素C

C.草酸

D.植酸

4.脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，其中哪种维生素在体内储存量较大，过量摄入易导致中毒？（）

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素K

5.蛋白质的基本组成单位是氨基酸，人体必需氨基酸共有几种？（）

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

6.碳水化合物的主要消化吸收部位是小肠，下列哪种食物中的碳水化合物主要被肠道细菌发酵产