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中小学食品安全管理制度

为全面加强中小学食品安全管理，防范食品安全事故发生，切实保障师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际，制定本制度。本制度适用于学校自营食堂、委托经营食堂及供餐单位为学校提供的集中用餐管理，涵盖食品采购、储存、加工、供餐、留样、餐具清洗消毒、人员管理及应急处置等全流程环节。

一、管理架构与责任体系

学校实行食品安全校长负责制，校长为食品安全第一责任人，对学校食品安全工作全面负责；分管后勤副校长为直接责任人，统筹协调食品安全日常管理；设立校级食品安全管理小组，成员包括后勤主任、食堂负责人、校医、教师代表及家长代表，负责具体制度落实与监督。

（一）岗位职责划分

1.校长职责：定期召开食品安全专题会议（每学期不少于2次），审批食品安全管理制度及经费预算，督导分管副校长及管理小组履行职责，牵头处置食品安全突发事件。

2.分管副校长职责：组织制定并修订食品安全管理制度，检查食堂运营情况（每周不少于1次），协调解决管理中的突出问题，组织开展师生食品安全教育（每学期不少于1次）。

3.后勤主任职责：监督食堂采购、加工、储存等环节操作规范，核查索证索票及验收记录（每日抽查），组织食堂从业人员培训（每月不少于1次），汇总并上报食品安全月度报告。

4.食堂负责人职责：落实每日晨检制度