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农产品加工安全风险评估试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种不属于农产品加工中的生物性危害？

A.细菌B.农药残留C.霉菌

答案：B

2.食品添加剂使用标准的编号是？

A.GB2760B.GB7718C.GB14881

答案：A

3.风险评估的第一步是？

A.危害识别B.危害特征描述C.暴露评估

答案：A

4.巴氏杀菌主要杀灭的是？

A.芽孢杆菌B.致病菌C.所有微生物

答案：B

5.黄曲霉毒素主要污染的农产品是？

A.肉类B.谷物C.奶类

答案：B

6.以下哪种属于物理性危害？

A.寄生虫B.玻璃碎片C.抗生素

答案：B

7.HACCP体系中关键控制点的英文缩写是？

A.CCPB.HACC.CPS

答案：A

8.控制农产品中农药残留的关键环节是？

A.加工过程B.原料采购C.储存

答案：B

9.微生物生长的适宜温度范围一般是？

A.0-10℃B.20-40℃C.50-70℃

答案：B

10.辐照处理农产品主要是为了？

A.改善口感B.延长保质期C.增加营养

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.农产品加工中化学性危害包括？

A.重金属