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2026年食品微生物学检验试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共20分）

1.在食品微生物学检验中，选择培养基的主要目的是？

A.促进所有微生物的生长

B.抑制特定微生物生长，促进非特定微生物生长

C.快速计数所有微生物

D.降低培养基成本

2.从牛奶中采集样品进行沙门氏菌检验时，为防止样品污染，应优先采用哪种采样方法？

A.四分法取样

B.分层取样

C.无菌袋装取样

D.玻璃瓶取样

3.欲测定牛奶中大肠菌群的数量，最常采用的方法是？

A.平板计数法

B.MPN法

C.显微镜直接计数法

D.沉降计数法

4.培养基灭菌后，为确认灭菌效果，常用的方法不包括？

A.菌落计数法

B.指示剂法（如酚红）

C.化学指示剂法

D.生物指示剂法

5.在进行平板计数时，为获得菌落分散、易于计数的平板，稀释倍数应选择？

A.使样品稀释液在平板上形成大量菌落

B.使样品稀释液在平板上形成少量菌落

C.任意稀释倍数均可

D.以刚好能看到单菌落为准

6.