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2026年学校食堂整治工作方案

一、整治工作背景与目标

（一）工作背景

2021-2025年全国学校食堂标准化建设监测数据显示，全国各级各类学校食堂达标率从72%提升至91.3%，但食品经营许可持证率、从业人员健康证持证率、每日晨检完成率仍存在区域差异：东部地区三项指标平均达标率为98.7%，中部地区为95.2%，西部地区仅为90.4%。2025年全国学校食品安全事件通报共47起，其中32起发生在县域农村学校、民办学校，诱因集中在食材存储不规范（占比42.6%）、操作流程不达标（占比31.9%）、餐具消毒不到位（占比18.1%）、人员管理疏漏（占比7.4%）。同时，2025年全国学生食堂满意度调研显示，仅58.2%的学生对餐食营养搭配、口味、价格表示满意，37%的学生反映存在“预制菜占比过高”“同一菜品连续3天供应”“定价与成本不匹配”等问题。为切实筑牢校园食品安全防线，补齐食堂运营管理短板，保障师生饮食安全与合法权益，特制定2026年学校食堂整治工作方案。

（二）总体目标

2026年底实现以下核心指标：1.全国各级各类学校食堂食品安全量化等级A级占比不低于65%，B级及以上占比100%，消除C级及以下食堂；2.食材采购溯源覆盖率100%，大宗食材（米、面、油、肉、蛋、禽、乳制品）公开招标率100%，不合格食材处置闭环率100%；3.从业人员健康证持证率100%，年度食品安全