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2026年学校配餐管理专项整治方案

一、整治工作背景

近年来，学校配餐安全与质量问题成为社会关注的民生焦点，2023-2025年全国累计排查出学校配餐领域问题1.27万起，其中食材溯源不全占比32%、餐食营养不达标占比28%、配送过程温控不合格占比19%、人员操作不规范占比16%，其他管理漏洞占比5%，部分地区甚至出现过期食材流入校园、餐食微生物超标引发群体性食源性疾病等恶性事件，严重威胁学生身体健康，损害教育民生公信力。

为全面筑牢校园食品安全防线，提升配餐服务质量，切实保障全市1287所中小学、幼儿园共89.2万名在校就餐学生的饮食权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《义务教育学校管理标准》等法律法规及政策要求，特开展2026年学校配餐管理专项整治工作，制定本方案。

二、整治总体要求

（一）工作目标

通过为期12个月的专项整治，实现全市学校配餐“四个100%”核心目标：一是学校配餐单位资质合规、动态管控覆盖率100%；二是配餐全流程食材溯源、过程监控覆盖率100%；三是中小学营养餐食热量、宏量营养素、矿物质及维生素供给达标率100%；四是家长、学生配餐满意度达到90%以上，全年不发生重大及以上校园食源性安全事件，一般食品安全事件发生率较2025年下降80%以上。

（二）基本原则

1.问题导向：聚焦近年配餐领域高发的食材质量、营养配比、配送管控