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2026年茶叶品鉴与泡制技能测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的选项字母填在题后括号内。）

1.下列哪种茶叶属于经过发酵工艺制成的？A绿茶B白茶C红茶D黄茶

2.茶叶中的茶多酚主要赋予茶汤什么样的口感特征？A鲜爽B醇厚C苦涩D回甘

3.审评茶叶外形时，评价条索紧结、重实程度的术语是？A色泽B整齐度C匀度D条索

4.冲泡绿茶时，通常建议使用的水温大约是多少？A90-95°CB95-100°CC85-90°CD100-105°C

5.闻干茶香时，评价香气高扬、纯正的术语是？A陈香B醇厚香C清悦香D浓郁香

6.评价茶汤滋味浓强、协调的术语是？A鲜爽B醇厚C滋味淡D苦涩

7.茶叶审评中，将茶叶放在评审盘中进行干看外形的过程称为？A润茶B沾杯C干看外形D湿看叶底

8.下列哪种器具不适合用于冲泡乌龙茶？A紫砂壶B泡碗C玻璃杯D白瓷盖碗

9.茶叶冲泡过程中，第一次注水后等待的时间通常称为？A出汤时间B浸泡时间C注水间隔D等待时间

10.评价叶底芽叶完整、色泽嫩绿鲜润的术语是？A叶张肥厚B匀整C嫩度