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2026年营养学应用与食品安全试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项前的字母填在题干后的括号内。）

1.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

2.下列哪种营养素是构成人体组织、酶和激素的重要成分，但不是能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.粮谷类

B.豆类及其制品

C.油脂类

D.糖果

5.维生素C的最好食物来源是（）。

A.瘦肉

B.鱼类

C.水果和蔬菜

D.蛋类

6.人体内水的主要功能不包括（）。

A.构成人体组织

B.参与物质运输

C.提供能量

D.维持体温

7.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？（）