原创力文档2026年四川餐饮烹饪原材料采购与管理专项测试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）
1.下列哪种原材料属于鲜活类食材？（）
A.大米B.鸡蛋C.鲜鱼D.玉米淀粉
2.在制定采购计划时，主要依据的是？（）
A.厨师的个人喜好B.过往销售数据和市场预测C.供应商的促销活动D.库存盘点结果
3.选择供应商时，对其信誉度的评估通常不包括？（）
A.过往合作客户的评价B.供
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