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2026年餐饮店长年终工作总结与2027年经营计划

（单位：______餐饮管理有限公司门店：______路店（营业面积420平方米，宴席+堂食+外卖复合店）统计期间：2026年1月1日—12月31日）

一、全年经营业绩总览

2026年门店全年营业收入862.4万元，完成年度任务850万元的101.5%，同比增长9.8%。结构上堂食487.6万元（占56.5%）、外卖289.3万元（占33.6%）、宴席包席85.5万元（占9.9%）。全年综合毛利率61.2%，较2025年的59.8%提升1.4个百分点；门店经营利润率14.3%，同比提升2.1个百分点，全年为区域公司贡献利润约123万元。客单价方面堂食人均78元、外卖人均52元，翻台率午市2.1次、晚市2.6次。全年外卖平台综合评分4.7分（满分5分），居商圈同类门店第2位；大众点评评分4.5分，较年初的4.2分回升。各月营收与利润情况见表1，其中7-8月淡季的应对在第三节详述。分月看，最低的是2月（58.2万元，春节假期歇业9天），最高的是12月（88.6万元，年末聚餐与年会宴席双高峰），月度波动系数0.18，经营节奏总体可控。与区域公司其他5家直营店横向比较，我店营收排名第2、利润率排名第1，营收落后第1名的差距主要在宴席体量，这也印证了第八节把宴席破百万列为2027年头号任务。从利润表的口径再补充几组数：全年人工成本185