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2026年食品安全与食品质量管理体系测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是最符合题意的。）

1.我国食品安全的基本法律是？

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《消费者权益保护法》

2.HACCP体系的核心是？

A.七大原则

B.危害分析

C.关键控制点

D.文件记录

3.食品生产企业在生产过程中必须严格遵守的卫生规范是？

A.GMP

B.SSOP

C.ISO9001

D.ISO22000

4.下列哪项不属于食品中常见的化学污染物？

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.生物胺

D.放射性物质

5.食源性疾病的主要传播途径是？

A.血液传播

B.空气传播

C.消化道传播

D.接触传播

6.食品标签上必须标明生产者的名称和地址，这体现了食品标签的哪项作用？

A.警示作用

B.营销作用

C.信息告知作用

D.装饰作用

7.食品安全风险评估的四个基本步骤依次是？