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餐饮企业供应商管理岗人员调整期间风险控制工作计划

为保障供应商管理岗位人员调整期间采购、验收、结算和供应商沟通平稳衔接，降低断供、质量波动、价格异常和账务错漏风险，结合餐饮门店日常运营需要，制定本工作计划。

一、工作目标与阶段安排

本次人员调整期间，供应商管理工作的总体目标是：核心食材和常用物资不断供，供应商服务质量不下降，采购价格和账期不发生未经审批的变动，订单、验收、对账、付款等环节有据可查，岗位权限和供应商信息交接完整。具体目标包括：关键品类到货率不低于?????%，断供应急响应时间不超过????????????小时，供应商对账差异在?????个工作日内完成核实，交接清单和权限变更记录完整率达到?????%。

工作分为四个阶段。第一阶段为交接准备，在人员调整通知发布后?????个工作日内完成资料整理、风险盘点和交接清单编制。第二阶段为并行运行，原岗位人员与接替人员共同处理订单、沟通和对账，并行期不少于?????个工作日。第三阶段为独立接手，接替人员在主管监督下独立开展供应商管理，原岗位人员退回咨询角色。第四阶段为复盘固化，在独立接手后?????个工作日内完成问题复盘、制度修订和岗位手册更新。

工作由采购主管统筹，原岗位人员、接替人员、财务专员、品控主管、仓储主管和门店店长按职责协作。采购主管负责审批价格、账期和供应商变更；接替人员负责日常订单、沟通和台账维护；原岗位人员负责交