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2026年食品安全与公共卫生模拟题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确选项字母填在题号后括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营禁止行为？

A.使用非食品原料生产食品

B.添加食品添加剂以外的化学物质

C.使用回收食品作为原料

D.超范围生产经营食品

2.食品安全风险交流中，政府、企业和消费者之间进行信息沟通和意见征询，其主要目的是什么？

A.推广先进的食品加工技术

B.树立食品企业的品牌形象

C.减少因信息不对称引发的恐慌和误解

D.制定更加严苛的食品安全标准

3.以下哪种微生物污染通常与肉类制品的储存不当直接相关？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.诺如病毒

D.轮状病毒

4.评价一种食品添加剂是否安全，通常需要考虑哪些关键因素？（多选）

A.添加剂本身的化学性质

B.食品中允许使用的最大剂量

C.摄入后能否在体内代谢完全

D.长期大量摄入的潜在健康风险

5.环境污染通过食品链进入人体的途径，最主要的是通过什么方式？

A.空气直