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2026年白酒技能大赛题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.中国白酒的四大基本香型是下列哪一组？

A.浓香、酱香、清香、米香

B.浓香、酱香、清香、兼香

C.浓香、酱香、米香、凤香

D.酱香、清香、米香、特香

答案A

解析四大基本香型为浓香、酱香、清香、米香；兼香、凤香、特香、董香等均属其他香型。

2.茅台酒所属的香型是？

A.浓香型

B.酱香型

C.清香型

D.米香型

答案B

3.浓香型白酒的主体香气成分是？

A.乙酸乙酯

B.己酸乙酯

C.乳酸乙酯

D.丁酸乙酯

答案B

4.清香型白酒的主体香气成分是？

A.己酸乙酯

B.乳酸乙酯

C.乙酸乙酯

D.己酸

答案C

解析清香型以乙酸乙酯为主体香，辅以乳酸乙酯；浓香型则以己酸乙酯为主体香，二者是考频最高的易混点。

5.酱香型白酒的发酵窖池一般为？

A.泥窖

B.地缸

C.石窖

D.木桶

答案C

解析酱香型采用条石砌窖、泥土封窖；浓香型用泥窖，清香型用地缸，三种发酵设施应与香型对应记忆。

6.清香型白酒（如汾酒）使用的发酵容器是？

A.泥窖

B.石窖

C.地缸

D.陶罐

答案C

7.米香型白酒的典型代表产品是？

A.桂林三花酒

B.衡水老白干

C.陕西西凤酒

D.贵州董酒

答案A

8.按国家标准要求，品酒室内的温度应保持