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2026年发酵工程技术（发酵工程技术）试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.下列哪种微生物在酒精发酵中起主要作用？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酸奶菌

2.发酵过程中，哪种物质是乙醇的主要前体？

A.葡萄糖

B.蛋白质

C.脂肪

D.氨基酸

3.在发酵过程中，哪种条件有利于提高产物的产量？

A.高温

B.低pH值

C.高通气量

D.低湿度

4.下列哪种培养基适合用于酵母菌的培养？

A.牛肉浸膏培养基

B.琼脂培养基

C.蛋白胨培养基

D.玉米浆培养基

5.发酵过程中，哪种物质可以抑制杂菌生长？

A.乙醇

B.乙酸

C.乳酸

D.盐酸

6.下列哪种设备常用于发酵过程中的温度控制？

A.离心机

B.蒸汽灭菌锅

C.冷凝器

D.热交换器

7.发酵过程中，哪种物质是细胞呼吸的最终产物？

A.乳酸

B.乙醇

C.二氧化碳

D.氧气

8.下列哪种方法常用于发酵液的分离和纯化？

A.膜分离

B.活性炭吸附

C.电泳

D.超滤

9.发酵过程中，哪种物质可以促进微生物的生长？

A.氧气

B.氮气

C.二氧化碳

D.氢气

10.下列哪种发酵技术常用于生产抗生素？

A.固体发酵

B.液体发酵

C.气体发酵

D.光发酵

二、（一）多项选择题（6题，每题4分，共24分）

1.