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餐饮门店收银操作规范

作为一名在餐饮行业摸爬滚打快八年的收银主管，我太清楚收银环节对一家门店的生存和口碑有多重要。很多外行觉得收银不就是扫个码收个钱，谁都能做，可实际干过就知道，收银是顾客进门接触的第一个岗位，也是消费结束离开前接触的最后一个岗位，你的操作顺不顺畅、规不规范，直接决定了顾客对这家店的最终印象，也直接关系到门店的营收安全。我见过不少人气不错的新店，就是因为收银流程混乱，今天少收几十明天错账几百，干了没几个月就撑不下去；也见过老员工嫌麻烦不按规范走，最后对账对不上自己贴钱，还落得一肚子委屈。所以整理这套操作规范，既是给新入行的伙伴做入门指引，也是给老同事提个醒，全都是过来人的踩坑经