食品安全与操作规范第11课掌握食品原料贮存环节的操作规范教案.docxVIP

课题

掌握食品原料贮存环节的操作规范

课时

2课时（90min）

教学目标

知识技能目标：

（1）掌握餐饮企业仓库的设置要求

（2）掌握食品原料的贮存原则和贮存要求

素质目标：

（1）感受我国政府坚持以人民为中心的发展理念，以及切实保障人民群众饮食安全的决心，增强获得感、幸福感、安全感

（2）增强对食品安全的责任感，时刻绷紧食品安全这根弦，把好食品安全关，牢守食品安全底线，确保“舌尖上的安全”

教学重难点

教学重点：餐饮企业仓库的设置要求，食品原料贮存的原则和要求

教学难点：严格遵守食品原料贮存环节的操作规范

教学方法

情景模拟法、问答法、讨论法、讲授法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件