食品安全与操作规范第6课熟悉动物性食品原料的安全问题及其预防措施教案.docxVIP

课题

熟悉动物性食品原料的安全问题及其预防措施

课时

2课时（90min）

教学目标

知识技能目标：

（1）熟悉禽畜肉类、蛋类、乳类、水产动物类食品原料的安全问题

（2）掌握禽畜肉类、蛋类、乳类、水产动物类食品原料安全问题的预防措施

素质目标：

（1）了解各类食品原料的安全问题，增强风险意识，做到防祸于未萌、图患于将来

（2）感受国家对食品安全的重视和为保证食品安全所做的努力，增强爱国精神，坚定“四个自信”

教学重难点

教学重点：禽畜肉类、蛋类、乳类、水产动物类食品原料的安全问题

教学难点：掌握禽畜肉类、蛋类、乳类、水产动物类食品原料安全问题的预防措施

教学方法

情景模拟法、问答法、讨论法