食品安全与操作规范第10课掌握食品原料采购环节的操作规范教案.docxVIP

课题

掌握食品原料采购环节的操作规范

课时

2课时（90min）

教学目标

知识技能目标：

（1）掌握选择与管理供应商的相关要求

（2）掌握索票索证、食品原料运输和食品原料验收的相关要求

素质目标：

（1）学习“餐饮店进货时未查验相关证明文件被罚款”“酒店采购食品原料未查验相关文件被罚款”“使用过期食品原料，商家被处罚”等案例，感受我国政府坚持以人民为中心的发展理念，以及切实保障人民群众饮食安全的决心，增强获得感、幸福感、安全感

（2）增强对食品安全的责任感，时刻绷紧食品安全这根弦，把好食品安全关，牢守食品安全底线，确保“舌尖上的安全”

教学重难点

教学重点：选择与管理供应商，以及索票索证